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60日目 Cooking Class - 2012.08.09 Thu

2012年8月5日

じゅんちゃんとカンボジア料理教室
自転車を借りて一二三日本語学校?の校舎へ
日本人、フランス人、カンボジア人などいろいろ
7割は在住日本人かな。

最初はカンボジア料理研究家フランス人のヨハネスさんの講義

EPL12354.jpg

プロホックPrahokについてお勉強
日本では「なれずし」や「塩辛」みたいなもの
他に例えると「アンチョビ」みたいなもの

魚を塩漬けして水につけた上澄みがナンプラー?魚醤?
その残りの魚をそのまま発酵させたものがプロホックらしい

とってもキツイ臭いがしますが、うまみ成分が豊富で
料理に少しだけ入れると塩気とうまみが効いていい感じになります

ヨハネスさんが作ってくださった料理の試食もできました!
おいしい!けど、やっぱり少しクセがあるよね

EPL12355.jpg
“Tawak Prahok”
プロホック、タマリンド、パームシュガーとタイジンジャーを10分くらい炒めて濾す
ライムの葉を千切り、チリとニンニクをみじん切り、エシャロットとレモングラスを合わせ
濾したものを入れて、さらに水を加えて、最後にピーナッツを入れる

EPL12357.jpg
“Prahok Ling”
ライムの葉、チリ、エシャロット、ガーリックで香りが出るまで炒め
そこにプロホックと小さい茄子、ひき肉を加えて火を通したもの

講義の後は先生が変わって、
デモンストレーションした後にみんなで調理!

EPL12362.jpg

まぁここからはグタグタですよね
カンボジア人の女の子たちがほとんど作ってくれてなーんもしていません笑
でも上手にできました!おいしかった!

EPL12364.jpg

帰りに東にある大きな市場に寄って念願のかぼちゃプリン
これまじうんまい!かぼちゃとミルクプリン、
かき氷にココナッツミルクがかかってる感じ。
そしてお値段も1500Rとお安い!

EPL12366.jpg

EPL12369.jpg

EPL12370.jpg

で、市場の周りを歩いているとバナナを揚げているお菓子屋さんがあって
地元の人が次から次へと買う姿を見て、我慢できずにご購入!
これまたうんまい!笑 しかしお腹がいっぱい過ぎたー!!

なっちゃんのお見舞い用にマンゴー買って帰宅
少し休んでからデング熱で入院しているなっちゃんのお見舞いに
ホテルさながらの病院です、、、。
無料wifi、日本食、NHK映るTV、バス・トイレ付の部屋よ
快適。。。

帰って夕ご飯はヤマトで野菜たっぷりの焼きそば!
しょっぱかったー

アンコールをご一緒した大野さんは明日ラオスへ旅立ち
お別れです!

てか、ミャンマーのビザ、土日は大使館休みだから、
エクスプレス以外て取得するなら明後日には出ないとまずいことが発覚!
さてどうしようか、、。

【本日の出費】
水2000R コンビニ1,5US$ アイス0,75US$
自転車1US$ 料理教室5US$
バナナ500R かぼちゃプリン1500R
焼きそば2US$
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ゆー。

ゆー

Author:ゆー
世界一周の旅は夢でした。

夢の中にいる今、
旅している間に新たな夢を探します。

人間の記憶力なんてちっぽけ。
こんな最高に楽しい日々を日記にして書き留めます。

たまには有益な情報もあるので
これから旅に出る人はぜひ参考にしてください。

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